ज़ेयतिनयाली पिरासा
लीक के छल्ले गाजर और थोड़े चावल के साथ ज़ैतून के तेल में नरम पकाए जाते हैं, नींबू से स्वाद संवारकर गुनगुना खाया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 210
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
3 डंठल लीक (लगभग 800 ग्राम)
2 गाजर
3 बड़े चम्मच चावल
6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
1 छोटा चम्मच चीनी
1 नींबू
250 मिली पानी
1/2 गुच्छा अजमोद
नमक
बनाने की विधि
- लीक को लंबाई में आधा काटें, पत्तों के बीच बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ और 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें; गाजर को मोटी फाँकों में काटें।
- चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले, फिर अच्छी तरह छान लें – इससे सब्ज़ी बाद में लसलसी नहीं, साफ़ रहती है।
- चौड़े बर्तन में ज़ैतून का तेल गर्म करें, लीक और गाजर डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट चलाते हुए भूनें, बिना रंग बदले।
- चावल, चीनी, नमक और पानी डालें और ढककर धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ, जब तक लीक बिल्कुल नरम न हो जाए और बर्तन में थोड़ा ही रस बचे।
- नींबू का रस मिलाएँ और बर्तन को बिना ढके आँच से उतार लें, ताकि ठंडा होते समय सब्ज़ी खटास सोख ले।
- पूरी तरह कमरे के तापमान पर आने दें, ऊपर कटा अजमोद छिड़कें और गुनगुना या ठंडा मेज़े के रूप में परोसें।