सेब्ज़े तुर्लूसू
बैंगन, तोरी, बीन्स और आलू ओवन में टमाटर तथा ज़ैतून के तेल के साथ दम पर पककर रसीली सब्ज़ी बन जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय80 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 300
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 बैंगन
2 तोरी
2 आलू
200 ग्राम हरी बीन्स
2 हरी नुकीली मिर्च
3 टमाटर
1 प्याज़
3 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
250 मिली सब्ज़ी का शोरबा
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बैंगन को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, अच्छी तरह नमक लगाकर 20 मिनट पानी छोड़ने दें, फिर धोकर पोंछ लें – इससे वह हल्का लगता है और कम तेल सोखता है।
- तोरी, आलू और नुकीली मिर्च भी लगभग उतने ही बड़े टुकड़ों में काटें, बीन्स के सिरे हटाकर आधा करें; ओवन 180 °C पर पहले से गर्म करें।
- प्याज़ और लहसुन को एक ओवनप्रूफ़ बर्तन में 4 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल में 5 मिनट भूनें, टमाटर प्यूरी डालकर 1 मिनट और भूनें, जब तक उसकी गहरी खुशबू न आने लगे।
- सारी सब्ज़ियाँ डालें, बचे ज़ैतून के तेल में मिलाएँ और ऊपर कटे टमाटर फैला दें।
- शोरबा डालें, नमक-काली मिर्च मिलाएँ और ढककर ओवन में 45–50 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और सब्ज़ियाँ अपने ही रस में तैरने लगें।
- ढक्कन हटाकर 10 मिनट खुला रखा रहने दें और तुर्लू को गुनगुना, चावल या चपटी रोटी के साथ परोसें।