यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सिफ़नोस की रेविथाडा

छोले मिट्टी के बर्तन में प्याज़, तेजपत्ते और ज़ैतून तेल के साथ घंटों धीमे पकते हैं और नींबू के साथ मेज़ पर आते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सूखे छोले
• 3 प्याज़
• 120 मिली ज़ैतून तेल
• 3 तेजपत्ते
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच मीठा सोडा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोलों को एक दिन पहले ख़ूब सारे ठंडे पानी और मीठे सोडे में डुबोकर रातभर भिगोएँ, अगले दिन पानी निथारकर अच्छी तरह धो लें।
2. ओवन को 150 °C ऊपर-नीचे की आँच पर पहले से गरम करें और प्याज़ मोटे-मोटे काट लें।
3. छोलों को प्याज़, तेजपत्तों, 1 छोटा चम्मच नमक और ज़ैतून तेल के साथ मिट्टी के बर्तन या गहरे बेकिंग डिश में भरें।
4. 1 लीटर पानी डालें ताकि सब कुछ पूरे 2 सेमी ऊपर तक डूब जाए, और बर्तन को ढक्कन या दोहरी एल्युमिनियम फ़ॉयल से कसकर बंद कर दें।
5. 3 घंटे ओवन में बिना चलाए पकाएँ, जब तक छोले मक्खन जैसे नरम न हो जाएँ और शोरबा गाढ़ा और सुनहरा न हो जाए।
6. काली मिर्च और एक नींबू के रस से स्वाद ठीक करें और दूसरे नींबू की फाँकों के साथ गरम परोसें।