यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पातातेस लेमोनातेस

आलू की फाँकें नींबू के रस, जैतून के तेल और ऑरेगेनो में तब तक बेक होती हैं जब तक बाहर से सुनहरी और अंदर से मलाईदार न हो जाएँ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो ठोस किस्म के आलू
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 छोटे चम्मच ऑरेगेनो
• 250 मिली सब्ज़ी शोरबा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200 °C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें; आलू छीलकर एक-सी, उँगली जितनी मोटी फाँकों में काटें।
2. नींबू निचोड़ें और उनका रस जैतून के तेल, कुटे लहसुन, ऑरेगेनो, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएँ।
3. आलू की फाँकों को बेकिंग डिश में मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि हर फाँक चारों ओर से लिपट जाए।
4. सब्ज़ी शोरबा डालें – वह आलुओं को मुश्किल से आधा ढके – और डिश को 40 मिनट बेक करें।
5. फाँकों को एक बार पलटें और 20–25 मिनट और बेक करें, जब तक तरल लगभग सूख न जाए और किनारे सुनहरे-कुरकुरे न हो जाएँ।
6. 5 मिनट डिश में ही रखा रहने दें, तली में बचा रस ऊपर से डालें और गरम परोसें।