यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कूनूपीदी कापामा

फूलगोभी के फूल प्याज़, टमाटर और तेजपत्ते के साथ ज़ैतून तेल में दम पर पकते हैं और नरम, हल्के स्वाद वाली सब्ज़ी बन जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलो)
• 2 प्याज़
• 1 डिब्बा कटे टमाटर (400 ग्राम)
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 2 तेजपत्ते
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 गुच्छा पार्सले
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी साफ़ करके मध्यम आकार के फूलों में बाँट लें; प्याज़ को पतले लच्छों में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में ज़ैतून तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 6–8 मिनट नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें, फिर कटे टमाटर, तेजपत्ते, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
4. फूलगोभी डालें, 150 मिली पानी डालें और सब कुछ हल्के हाथ से एक बार मिलाएँ ताकि फूल सॉस में डूब जाएँ।
5. ढककर धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ, जब तक फूलगोभी नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ी होकर गहरे लाल रंग की न हो जाए।
6. तेजपत्ते निकाल दें, कटी पार्सले छिड़कें और हल्का गुनगुना परोसें, जब ज़ैतून तेल ऊपर साफ़ तैरता दिखे।