तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तोरी के पकौड़े (मुज्वेर)

सुनहरे-भूरे तोरी के पकौड़े, डिल, हरे प्याज़ और फेटा के साथ, गर्म या ठंडे दही के साथ खाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम तोरी
• 100 ग्राम फेटा चीज़
• 3 अंडे
• 4 हरे प्याज़
• आधा गुच्छा डिल
• आधा गुच्छा अजमोद
• 100 ग्राम मैदा
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 250 ग्राम दही
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को मोटा कद्दूकस करें, 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और 10 मिनट रखें, फिर हाथों से ज़ोर से निचोड़ें - कद्दूकस जितनी सूखी होगी, पकौड़े उतने ही कुरकुरे बनेंगे।
2. हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, डिल और अजमोद बारीक काटें, फेटा चीज़ को हाथों से चूर-चूर करें।
3. तोरी, जड़ी-बूटियाँ, हरे प्याज़, फेटा और अंडे मिलाएँ, ऊपर से मैदा छानकर डालें और गाढ़ा घोल बनने तक मिलाएँ; काली मिर्च और थोड़े नमक से स्वाद ठीक करें।
4. एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें, जब तक घोल की एक बूँद तुरंत चटकने लगे।
5. एक-एक बड़ा चम्मच घोल कड़ाही में डालें, चपटा करें और हर तरफ 3-4 मिनट तलें, जब तक पकौड़े सुनहरे भूरे न हो जाएँ और कड़ाही से आसानी से अलग न होने लगें।
6. रसोई के कागज़ पर थोड़ी देर तेल निकलने दें और दही के साथ गर्म या ठंडा परोसें।