तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

एतसिज़ बिबर डोलमासी

चावल, टमाटर, चीड़ के बीज और जड़ी-बूटियों से भरी हरी शिमला मिर्च, जैतून के तेल में पकाई गई और हल्की गर्म परोसी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 10 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 150 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 प्याज़
• 2 टमाटर
• 3 बड़े चम्मच चीड़ के बीज
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
• 120 मिली जैतून का तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को 15 मिनट गुनगुने नमकीन पानी में भिगोएँ और साफ पानी से धो लें; शिमला मिर्च के डंठल की तरफ से काटकर ढक्कन अलग रखें और बीज सावधानी से निकाल दें।
2. प्याज़ को बारीक काटकर आधे जैतून के तेल में 6–8 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें; चीड़ के बीज डालकर 2 मिनट हल्का सुनहरा भूनें।
3. एक टमाटर बारीक काटकर टमाटर के पेस्ट के साथ पैन में डालें और 3 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. चावल, कटा अजमोद, मसला हुआ पुदीना, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और भरावन को आँच से उतार लें।
5. शिमला मिर्च को दो-तिहाई तक भरें, ढक्कन से बंद करें और बर्तन में सटाकर रखें; दूसरे टमाटर के टुकड़े ऊपर रखें, बचा हुआ जैतून का तेल, आधे नींबू का रस और 250 मिली गरम पानी डालें।
6. ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक चावल नरम और मिर्च का छिलका पिचक न जाए; बची नींबू की फांकों के साथ हल्की गर्म परोसें।