तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

जैतून के तेल में भरी तोरी (जेतिनयाली काबाक दोल्मासी)

खोखली की गई तोरी चावल, पाइन नट्स, किशमिश और पुदीने से भरी, जैतून के तेल में पकाई और ठंडी परोसी गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 छोटी तोरी
• 150 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच पाइन नट्स
• 2 बड़े चम्मच किशमिश (करिंथ)
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• आधा गुच्छा डिल
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
• 120 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को 15 मिनट गुनगुने नमकीन पानी में भिगोएँ और धोएँ; तोरी धोएँ, एक सिरे से काटें और सेब कोरर से सावधानी से खोखला करें, ताकि लगभग 5 मिलीमीटर की दीवार बचे।
2. प्याज़ को बारीक काटें और आधे जैतून के तेल में मध्यम आँच पर 6-8 मिनट नरम और मीठा होने तक भूनें।
3. पाइन नट्स डालें और 2 मिनट भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ, फिर किशमिश, टमाटर पेस्ट, चावल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और 2 मिनट चलाएँ।
4. चूल्हे से उतारें, बारीक कटी डिल और मसला पुदीना मिलाएँ और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें।
5. तोरी को ढीले-ढाले तीन-चौथाई तक भरें - चावल अभी और फूलेगा -, एक बर्तन में कसकर सजाएँ, बचा जैतून का तेल और 250 मिली गरम पानी डालें।
6. एक थाली से दबाएँ और ढककर धीमी आँच पर 35-40 मिनट पकाएँ, जब तक चावल पक जाए और तोरी नरम हो जाए; बर्तन में कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और ठंडा परोसें।