यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कोलोकिथाकिया तिगानिता

हल्के बीयर बैटर में लिपटी तोरी की पतली-पतली स्लाइस तली जाती हैं और ठंडे त्ज़त्ज़ीकी के साथ गरमागरम कुरकुरी परोसी जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम तोरी
• 150 ग्राम मैदा
• 180 मिली हल्की बीयर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 500 मिली तलने का तेल
• 250 ग्राम ग्रीक दही
• 1 खीरा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा डिल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खीरे को मोटा-मोटा कद्दूकस करें, 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 10 मिनट रखें और फिर अच्छी तरह निचोड़ लें; दही, कद्दूकस किए लहसुन, ऑलिव ऑयल और कटी हुई डिल के साथ मिलाकर त्ज़त्ज़ीकी बनाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. तोरी धोकर मैंडोलिन स्लाइसर से लंबाई या चौड़ाई में 3 मिमी मोटी पतली स्लाइस काटें, किचन पेपर पर फैलाएं और सुखाकर पोंछ लें।
3. मैदा, बेकिंग पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, ठंडी बीयर थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते जाएं जब तक एक चिकना, पतला घोल न बन जाए जो स्लाइस पर हल्की परत चढ़ा सके।
4. एक गहरे बर्तन में तेल को 180 °C तक गरम करें – घोल की एक बूंद तुरंत ऊपर आकर चटकनी चाहिए।
5. तोरी की स्लाइस को एक-एक करके घोल में डुबोएं, अतिरिक्त घोल टपकने दें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में 2–3 मिनट सुनहरा होने तक तलें, बीच में एक बार पलटें और बर्तन में ज़्यादा न भरें।
6. किचन पेपर पर तेल निथारें, तुरंत हल्का नमक छिड़कें और गरमागरम ठंडे त्ज़त्ज़ीकी के साथ परोसें।