जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फ्राइड अंडे के साथ क्रीमी पालक

लहसुन और जायफल वाली मलाईदार पालक के साथ उबले आलू और तरल जर्दी वाला फ्राइड अंडा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पालक (ताज़ा या फ्रोज़न)
• 800 ग्राम मोमी आलू
• 4 अंडे
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 200 मिली क्रीम
• 1 चुटकी जायफल
• 2 बड़े चम्मच घी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 18-20 मिनट पकाएँ; इस बीच ताज़े पालक को बीनकर अच्छी तरह धो लें और मोटे डंठल हटा दें।
2. ताज़े पालक को थोड़े उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, बर्फ़ के ठंडे पानी में डालें, अच्छी तरह निचोड़ें और मोटा-मोटा काट लें (फ्रोज़न पालक को सिर्फ़ पिघलाकर निचोड़ लें)।
3. प्याज़ और लहसुन को बहुत बारीक काटें, मक्खन में 3 मिनट तक हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मैदा मिलाकर 1 मिनट हल्का भूनें।
4. क्रीम डालकर चिकना होने तक चलाएँ और 3-4 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए; पालक मिलाएँ और नमक, काली मिर्च और भरपूर जायफल से स्वाद लाएँ।
5. एक पैन में घी गरम करें और अंडों को मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तलें, जब तक सफ़ेदी जम जाए और जर्दी अभी भी तरल रहे।
6. क्रीमी पालक को छाने हुए उबले आलू के साथ प्लेटों में परोसें, ऊपर एक-एक फ्राइड अंडा रखें और थोड़ा नमक व काली मिर्च छिड़कें।