जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मटर के साथ गाजर की सब्ज़ी

मक्खन में पकाए गए गाजर के टुकड़े मटर के साथ, हल्के गाढ़े और भरपूर अजमोद से सजे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
• 1 प्याज़
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 200 मिली सब्ज़ी का स्टॉक
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर छीलकर लगभग 4 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें और अजमोद बारीक काट लें।
2. एक पतीले में मक्खन पिघलाएँ, प्याज़ को उसमें 3 मिनट हल्का पारदर्शी होने तक भूनें और चीनी छिड़कें।
3. गाजर के टुकड़े डालें, 2 मिनट साथ में भूनें, सब्ज़ी का स्टॉक डालें और ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
4. मटर मिलाएँ और 4-5 मिनट और पकाएँ, जब तक गाजर हल्की कुरकुरी और मटर गरम न हो जाएँ।
5. कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें, सब्ज़ी में मिलाएँ और 1 मिनट उबालें, जब तक रस हल्का गाढ़ा न हो जाए।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, अजमोद मिलाएँ और गरमागरम आलू या फ्रिकाडेल के साथ परोसें।