अवगोलेमोनो भरवां तोरी
खोखली की गई तोरी को चावल और जड़ी-बूटियों से भरकर शोरबे में पकाया जाता है और झागदार अंडा-नींबू सॉस से ढका जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय80 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 430
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
8 छोटी तोरी
150 ग्राम गोल दाने वाला चावल
2 प्याज़
1 गुच्छा डिल
1/2 गुच्छा पुदीना
100 मिली ऑलिव ऑयल
3 अंडे
2 नींबू
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- तोरी को एक सिरे से सीधा काटें और सेब कोरर या पतले चम्मच से खोखला करें, 5 मिमी मोटी दीवार छोड़ दें; गूदे को बारीक काट लें।
- प्याज़ बारीक काटें और 80 मिली ऑलिव ऑयल में 6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, कटा हुआ गूदा डालकर 5 मिनट और भूनें, जब तक तरल सूख न जाए।
- धुला हुआ चावल, कटी हुई डिल और पुदीना मिलाएं, अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें – इसे तोरी में केवल ढीला-ढाला भरना है, क्योंकि चावल अभी और फूलेगा।
- तोरी को दो-तिहाई तक भरें, एक चौड़े बर्तन में एक-दूसरे से सटाकर रखें, 600 मिली गरम पानी और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें और ऊपर से एक थाली रखकर दबाव दें।
- ढककर धीमी आंच पर 35–40 मिनट पकाएं, जब तक चावल नरम न हो जाए, फिर तोरी निकाल लें और शोरबे को लगभग 400 मिली तक गाढ़ा करें।
- अंडों को दोनों नींबुओं के रस और कॉर्नफ्लोर के साथ झागदार होने तक फेंटें, बूंद-बूंद करके गरम शोरबा मिलाते जाएं, फिर सब वापस बर्तन में डालें और सबसे धीमी आंच पर 3 मिनट हिलाते हुए गाढ़ा करें, बिना उबाले; तोरी पर डालें और तुरंत परोसें।