जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ग्लेज़्ड टेल्टो शलजम

छोटे टेल्टो शलजम को मक्खन और चीनी में सुनहरा भूरा होने तक ग्लेज़ किया जाता है और अजमोद से सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम टेल्टो शलजम (या छोटी शलजम)
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 200 मिली सब्ज़ी का स्टॉक
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शलजम को अच्छी तरह धोएँ, पतला छीलें और आकार के अनुसार आधा काटें या पूरा रहने दें, ताकि सभी टुकड़े समान रूप से पकें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, चीनी छिड़कें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट हल्का भूरा कैरामेलाइज़ होने दें।
3. शलजम डालें और 3 मिनट हिलाते हुए पलटें, जब तक वे चारों ओर से कैरामेल में लिपट न जाएँ।
4. सब्ज़ी के स्टॉक से डिग्लेज़ करें, नमक डालें और ढककर धीमी आँच पर 12-15 मिनट पकाएँ, जब तक वे आसानी से चुभ जाएँ।
5. ढक्कन हटाएँ और तरल को बिना ढके 5-8 मिनट पकाएँ, जब तक केवल एक चमकदार चाशनी शलजम पर बची रहे।
6. नींबू के रस और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, बारीक कटे अजमोद से सजाएँ और तुरंत परोसें।