फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

प्रोवेंस शैली के टमाटर

आधे कटे टमाटरों पर लहसुन-अजमोद वाले ब्रेडक्रम्ब छिड़ककर ओवन में धीरे-धीरे मीठा होने तक पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 टमाटर
• 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, टमाटरों को आड़ा आधा काटें और पानी वाले बीज एक चम्मच से इस तरह निकालें कि गूदा न टूटे।
2. आधे टुकड़ों को कटी हुई सतह ऊपर की ओर रखते हुए तेल लगी डिश में रखें और नमक, काली मिर्च व चीनी छिड़कें – चीनी खट्टेपन को हल्का कर देती है।
3. लहसुन और अजमोद को बहुत बारीक काटें और ब्रेडक्रम्ब, थाइम व 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर एक भुरभुरा मिश्रण बनाएं।
4. ब्रेडक्रम्ब मिश्रण को टमाटर के टुकड़ों पर एक समान फैलाएं, हल्का दबाएं और बची हुई ऑलिव ऑयल छिड़कें।
5. ओवन में 35–40 मिनट बेक करें, जब तक टमाटर सिकुड़ न जाएं, किनारे कैरेमलाइज़ न हो जाएं और परत गहरी सुनहरी-भूरी न हो जाए।
6. थोड़ी देर ठंडा होने दें और भुने हुए मेमने या ग्रिल्ड मछली के साथ हल्का गरम परोसें – अगले दिन ठंडे खाने पर इनका स्वाद और गहरा हो जाता है।