फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन
चार्ड ग्रैटिन
निस शैली का ग्रैटिन, चार्ड के डंठल और पत्तों को हल्की चटनी में परमेज़ान और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ बेक किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 380
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम स्विस चार्ड
40 ग्राम मक्खन
40 ग्राम मैदा
500 मिली फुल-क्रीम दूध
80 ग्राम परमेज़ान
2 लहसुन की कलियां
40 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
1 चुटकी जायफल
2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- चार्ड धोएं, पत्तों को डंठल से अलग करें, डंठल के रेशे हटाकर 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, पत्तों को मोटी पट्टियों में काटें।
- डंठलों को नमकीन पानी में 8 मिनट उबालें, फिर पत्ते डालकर 2 मिनट और पकाएं; सब निथारकर ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
- मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा लहसुन 30 सेकंड भूनें, मैदा मिलाकर 2 मिनट भूनें, फिर दूध धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें और 5 मिनट गाढ़ी चटनी बनने तक पकाएं।
- आधा परमेज़ान मिलाएं, नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद लाएं और चार्ड को हल्के हाथ से मिलाएं ताकि डंठल साबुत रहें।
- मिश्रण को तेल लगी बेकिंग डिश में भरें, समतल करें और बचे परमेज़ान, ब्रेडक्रम्ब्स व ऑलिव ऑयल से ढक दें।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी परत कुरकुरी और गहरी सुनहरी न हो जाए, फिर 5 मिनट रखकर डिश से सीधे परोसें।