जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सेवरी के साथ बटर बीन्स

हरी फलियों को सेवरी के साथ कुरकुरा पकाकर शैलट के साथ भूरे मक्खन में भूना गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम हरी फलियां (फ्रेंच बीन्स)
• 2 टहनी सेवरी
• 2 शैलट
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 चुटकी चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फलियों को धोएं, दोनों सिरे काट दें और लंबी फलियों को एक बार आधा काट लें; शैलट को बारीक काट लें।
2. भरपूर नमकीन पानी में एक टहनी सेवरी और चुटकी भर चीनी डालकर उबालें और फलियों को बिना ढके 8–10 मिनट तक पकाएं जब तक वे हल्की कुरकुरी रहें।
3. फलियों को छान लें, तुरंत बर्फ़ जैसे ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह सुखा लें – ऐसा करने से उनका गहरा हरा रंग बना रहता है।
4. एक चौड़े तवे में मक्खन को मध्यम आंच पर 2–3 मिनट तक पिघलने दें जब तक उसमें से अखरोट जैसी खुशबू न आए और वह हल्का भूरा न हो जाए।
5. शैलट को उसमें 2 मिनट तक भूनें, फलियां डालें और हिलाते हुए 3–4 मिनट तक गरम करें जब तक वे मक्खन से अच्छी तरह लिपट न जाएं।
6. दूसरी टहनी सेवरी की पत्तियां बारीक तोड़कर मिलाएं, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से स्वाद अनुसार मसाला डालें और तुरंत परोसें।