फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सब्ज़ी फ्लान

प्यूरी की हुई गाजर और ब्रोकली से बना नाज़ुक सब्ज़ी फ्लान, अंडे और क्रीम के साथ पानी के स्नान में जमाया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम ब्रोकली
• 4 अंडे
• 300 मिली क्रीम
• 1 शैलट (छोटा प्याज़)
• 30 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम परमेज़ान
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर छीलकर पतली स्लाइस में काटें, ब्रोकली को छोटे फूलों में बांटें और शैलट बारीक काटें; छह रैमकिन को आधी मक्खन से चिकना करें।
2. गाजर को शैलट के साथ बची मक्खन में 5 मिनट भूनें, 100 मिली पानी डालें और ढककर 15 मिनट नरम होने तक पकाएं, जब तक तरल लगभग सूख न जाए।
3. साथ ही ब्रोकली को नमकीन पानी में 5 मिनट हल्का नरम होने तक उबालें, ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह निथार लें, ताकि फ्लान बाद में जम सके।
4. दोनों सब्ज़ियों को अलग-अलग महीन प्यूरी बनाएं, हर एक में दो अंडे, आधी क्रीम और परमेज़ान मिलाएं और नमक, काली मिर्च व जायफल से तेज़ स्वाद लाएं।
5. मिश्रण को परत दर परत रैमकिन में भरें, इन्हें एक गहरी ट्रे में रखें और उबलता पानी आधी ऊंचाई तक डालें।
6. ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट पकाएं, जब तक ऊपरी सतह जम न जाए और चाकू की पीठ साफ़ बाहर आए; 10 मिनट रखें, पलटें और हल्का गुनगुना परोसें।