फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पॉम आना

बहुत पतले आलू के टुकड़ों को मक्खन की परतों में दबाकर कड़ाही में कुरकुरे केक की तरह बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो मोम जैसे आलू
• 150 ग्राम मक्खन
• 2 टहनी थाइम
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर स्लाइसर से 2 मिमी पतले टुकड़ों में काटें; धोएं नहीं, क्योंकि स्टार्च बाद में परतों को आपस में चिपकाता है।
2. मक्खन को बर्तन में पिघलाएं, थोड़ी देर बैठने दें और साफ मक्खन सावधानी से निकाल लें - नीचे की छाछ बेक करते समय जल जाएगी।
3. 24 सेमी की ओवनप्रूफ कड़ाही को आधी कटी लहसुन की कली से रगड़ें और साफ मक्खन से चिकना करें, तली को गोलाकार में एक-दूसरे पर चढ़े हुए टुकड़ों से सजाएं और मक्खन लगाकर नमक-काली मिर्च छिड़कें।
4. इसी तरह परत दर परत काम करते रहें, हर परत में मक्खन और मसाला लगाते हुए बीच-बीच में थाइम की पत्तियां छिड़कें, जब तक सारे टुकड़े खत्म न हो जाएं; मिश्रण को स्पैचुला से कसकर दबाएं।
5. कड़ाही को चूल्हे पर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक गरम होने दें जब तक सबसे नीचे की परत सुनाई देने लायक चटकने लगे, फिर ओवन में 200 °C पर 45 मिनट बेक करें जब तक चाकू बिना रुकावट अंदर तक जाए।
6. केक को 5 मिनट आराम दें, प्लेट पर उल्टा करें, मोटे समुद्री नमक से छिड़कें और केक के टुकड़ों में काटें।