इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

देहाती-शैली आलू

आलू के स्लाइस, शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर के साथ पैन में पकाए जाते हैं और ओरेगैनो से महकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मोम जैसे (कम स्टार्च वाले) आलू
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 400 ग्राम पके टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच ओरेगैनो
• 100 ग्राम काले ज़ैतून
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को छीलकर 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को चौड़ी पट्टियों में, प्याज़ को छल्लों में और टमाटर को मोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े भारी पैन में जैतून का तेल गरम करें और आलू के स्लाइस को मध्यम आँच पर 8 मिनट भूनें, बीच में एक बार सावधानी से पलटें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ।
3. प्याज़ और शिमला मिर्च की पट्टियाँ डालें और 6 मिनट और भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए और शिमला मिर्च का रंग गहरा न हो जाए।
4. बारीक कटा लहसुन और ओरेगैनो मिलाएँ, 1 मिनट भूनें, फिर टमाटर डालें और नमक व काली मिर्च डालें।
5. ढककर धीमी आँच पर 15–18 मिनट पकाएँ, जब तक आलू पक न जाएँ और टमाटर एक गाढ़ी, हल्की चटनी न बना दें; ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
6. ज़ैतून मिलाएँ, बिना ढके 2 मिनट पकने दें और गरमागरम सीधे पैन से मेज़ पर परोसें।