इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

लहसुन में भुनी ब्रोकोली राबे

नेपल्स की डंठल गोभी को उबालकर तीखे लहसुन के तेल और लाल मिर्च के साथ भूना गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम डंठल गोभी (चीमे दी राफ़ा, या इसकी जगह ब्रोकली)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. डंठल गोभी को धोएं, मोटे निचले डंठल काट दें और नाज़ुक पत्तियों, डंठलों और कलियों को लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में बांटें।
2. भरपूर नमकीन पानी उबालें और गोभी को उसमें 3–4 मिनट तक ब्लांच करें जब तक डंठल नरम हों लेकिन थोड़ा कुरकुरापन बचा रहे; इससे सबसे तेज़ कड़वापन निकल जाता है।
3. गोभी को छान लें, ठंडे पानी से हल्का धोएं और अच्छी तरह पानी निथार लें ताकि बाद में तेल न छींटे।
4. एक चौड़े पैन में ऑलिव ऑयल मध्यम आंच पर गरम करें, स्लाइस किया लहसुन और कुटी हुई मिर्च 1–2 मिनट तक पकने दें जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए।
5. गोभी डालें और तेज़ आंच पर 4–5 मिनट तक चलाएं जब तक यह तेल से चमकदार न हो जाए और पत्तियों के कुछ सिरे हल्के भुन न जाएं।
6. नमक, काली मिर्च और नींबू की एक बूंद से स्वाद लें और मांस के साथ साइड डिश के रूप में या ब्रेड के साथ स्टार्टर के रूप में गरम परोसें।