स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

भुना हुआ स्विस चार्ड

चार्ड को हल्का उबालकर लहसुन, पपरिका पाउडर और छोले के साथ ज़ैतून के तेल में भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम स्विस चार्ड
• 1 डिब्बा छोले (400 ग्राम)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच शेरी विनेगर
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चार्ड के पत्तों को डंठलों से अलग करें, डंठलों को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और पत्तों को मोटी पट्टियों में काटें।
2. नमकीन पानी उबालें, पहले डंठल 5 मिनट, फिर पत्ते और 2 मिनट तक उबालें, सबको ठंडे पानी में डालें और हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें।
3. छोले को छलनी में डालें, ठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह छान लें।
4. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और ज़ैतून के तेल में मध्यम आंच पर 2 मिनट तक हल्का सुनहरा भूनें, फिर जीरा और पपरिका पाउडर डालें और पैन को तुरंत आंच से हटा लें ताकि पाउडर कड़वा न हो।
5. छोले और चार्ड को वापस आंच पर पैन में डालें और 5–6 मिनट तक तेज़ी से हिलाएं, जब तक सब कुछ लाल तेल से लिपट न जाए और हल्का सा चिपकने न लगे।
6. शेरी विनेगर से डीग्लेज़ करें, नमक और काली मिर्च से स्वाद लें और गरम टापास या साइड डिश के रूप में परोसें।