स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

प्लांचा पर भुना जंगली हरा शतावरी

पतला जंगली हरा शतावरी गरम प्लांचा पर भुना गया, सिर्फ़ मोटे समुद्री नमक और जैतून के तेल से स्वादिष्ट बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम हरा शतावरी
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. हरे शतावरी को धोएं, सख़्त सिरे तोड़ दें और डंठलों को अच्छी तरह सुखा लें – गीला शतावरी भुनने के बजाय भाप में पक जाता है।
2. डंठलों को एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल और थोड़ी काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे बारीक परत से ढक न जाएं।
3. कास्ट-आयरन ग्रिल पैन या प्लांचा को बिना तेल के 3 मिनट तेज़ आंच पर गरम करें, जब तक पानी की एक बूंद तुरंत भाप बनकर उड़ न जाए।
4. शतावरी को एक परत में रखें और बिना हिलाए 3–4 मिनट भूनें ताकि गहरी सिकाई की धारियां बनें, फिर पलटकर और 2–3 मिनट तब तक भूनें जब तक वह हल्का कुरकुरा न रह जाए।
5. लहसुन को बहुत पतले टुकड़ों में काटें, बचे हुए जैतून के तेल में 1 मिनट सुनहरा होने तक भूनें और पैप्रिका पाउडर के साथ मिला लें।
6. शतावरी को गरम की हुई थाली में सजाएं, ऊपर से लहसुन का तेल डालें, मोटा समुद्री नमक छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।