स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

टमाटर के साथ हरी फलियाँ

हरी फलियों को धीमी आंच पर पकाई गई लहसुन-टमाटर की चटनी में नरम होने तक पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम हरी फलियाँ
• 600 ग्राम पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 तेज़पत्ता
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फलियों को साफ़ करें, सिरे काटें और 5 सेमी लंबे टुकड़ों में तोड़ें; टमाटरों पर क्रॉस का निशान लगाएं, 30 सेकंड उबलते पानी में डालें, छिलका उतारें और बारीक काट लें।
2. फलियों को उबलते नमकीन पानी में 6–7 मिनट तक हल्का पकाएं, जब तक वे हल्की कुरकुरी रहें, छान लें और 150 मिली पानी अलग रख लें।
3. प्याज़ को बारीक काटकर ज़ैतून के तेल में मध्यम आंच पर 7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक महकने दें।
4. पपरिका पाउडर थोड़ी देर मिलाएं, तुरंत टमाटर, चीनी और तेज़पत्ता डालें और खुला 15 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गहरा और गाढ़ा न हो जाए।
5. फलियाँ मिलाएं, बचा हुआ पानी डालें और ढककर और 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएं और सॉस से लिपट न जाएं।
6. तेज़पत्ता निकालें, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद लें और गरम या हल्का गरम सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।