स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पुदीने वाली मोटी फलियां

ताज़ी मोटी फलियां हरे प्याज़ और भरपूर ताज़े पुदीने के साथ ऑलिव ऑयल में दम की हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम छिलके सहित ताज़ी मोटी फलियां
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा पुदीना
• 100 मिली सफ़ेद वाइन
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मोटी फलियों को छिलकों से निकालें; बहुत छोटे दाने छिलके सहित रहने दें, बड़े दानों को 1 मिनट उबालकर उनके चांदी जैसे छिलके से निचोड़ लें।
2. हरे प्याज़ को 1 सेमी चौड़े छल्लों में, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और आधा पुदीना मोटा तोड़ लें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करें और हरे प्याज़ को लहसुन के साथ धीमी आंच पर 5 मिनट बिना भूरा किए नरम होने तक पकाएं।
4. फलियां, चीनी और मोटे तोड़े पुदीने डालें, सफ़ेद वाइन डालकर 2 मिनट पकने दें।
5. 100 मिली पानी डालें, नमक डालें और ढककर 12-15 मिनट दम पकाएं जब तक फलियां मुलायम-नरम न हो जाएं और कड़ाही में सिर्फ़ थोड़ा-सा रस बचे।
6. आंच से उतारें, काली मिर्च, थोड़ा नींबू का रस और बची हुई बारीक़ कटी पुदीने से स्वाद ठीक करें और हल्का गुनगुना टापा या साइड डिश के रूप में परोसें।