स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तला हुआ आर्टिचोक

हल्के उबाले आर्टिचोक के टुकड़े, मैदा और अंडे में लपेटकर ऑलिव ऑयल में सुनहरा तला हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 ताज़े आर्टिचोक
• 2 अंडे
• 100 ग्राम मैदा
• 1 नींबू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 400 मिली तलने के लिए ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आर्टिचोक की सख्त बाहरी पत्तियां निकालें, डंठल छीलें, ऊपरी नोक काटें और हर आर्टिचोक को चार टुकड़ों में काटें; टुकड़ों को नींबू पानी में रखें।
2. टुकड़ों को आधे नींबू के रस वाले नमकीन पानी में 10-12 मिनट उबालें जब तक वे तली में नरम न हो जाएं, छानकर अच्छी तरह सुखाएं और ठंडा होने दें।
3. लहसुन बारीक़ कद्दूकस करें, अजमोद बारीक़ काटें और दोनों को फेंटे हुए अंडों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. ऑलिव ऑयल को एक छोटे बर्तन में 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें - एक लकड़ी के चम्मच की डंडी के चारों ओर महीन बुलबुले उठने चाहिए।
5. सुखाए हुए आर्टिचोक के टुकड़ों को पहले मैदा में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ें, फिर अंडे के मिश्रण से गुज़ारें और छोटे बैचों में 2-3 मिनट तैरते हुए सुनहरा तलें।
6. किचन पेपर पर तेल सुखाएं, मोटा नमक छिड़कें और तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ गरम-गरम परोसें।