स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मुर्सिया की लाल आलू प्यूरी

मुर्सिया की यह आलू प्यूरी भुनी शिमला मिर्च, लहसुन और जीरे के साथ गहरी लाल मलाईदार क्रीम में मैश की जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मैदा जैसे आलू
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 सूखी चोरिथेरो मिर्च (या पपरिका पेस्ट)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूखी चोरिथेरो मिर्च के बीज निकालकर 20 मिनट गरम पानी में भिगोएं, फिर चम्मच से गूदा त्वचा से खुरचें।
2. लाल शिमला मिर्च को ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तब तक भूनें जब तक त्वचा काली और फफोलेदार न हो जाए, ढककर 10 मिनट भाप में रखें फिर छिलका और बीज हटा दें।
3. आलू छीलकर मोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 20 मिनट बहुत नरम होने तक पकाएं, इस दौरान 200 मिली पानी निकालकर अलग रख लें।
4. लहसुन को जीरे और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ ओखली में महीन पेस्ट बना लें।
5. छाने हुए आलू को शिमला मिर्च के गूदे, लहसुन के पेस्ट और पपरिका पाउडर के साथ बर्तन में मैश करें और साथ ही पतली धार में ऑलिव ऑयल मिलाते जाएं जब तक एक गहरी लाल, मखमली क्रीम न बन जाए – ज़रूरत पड़े तो निकाला हुआ पानी मिलाएं।
6. सिरका, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और हल्का गुनगुना मोटी सफेद ब्रेड के साथ टापास के रूप में परोसें।