स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मायोर्का का आलू-बैंगन बेक

मायोर्का का यह बेक अलग-अलग तली हुई आलू, बैंगन और शिमला मिर्च की परतों को मसालेदार टमाटर सॉस के नीचे परोसता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम उबालने वाले आलू
• 2 बैंगन
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 800 ग्राम पके टमाटर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 150 मिली ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ नमक लगाएं और 20 मिनट किचन पेपर पर पानी छोड़ने दें; आलू छीलकर भी 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. सॉस के लिए प्याज़ और 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काटें, 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर छिलका उतारे व कटे टमाटर तेज पत्ते और पपरिका पाउडर के साथ डालें और बिना ढके 20 मिनट पकाकर गाढ़ी सॉस बनाएं।
3. आलू के टुकड़ों को भरपूर ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर हर तरफ से 6-8 मिनट सुनहरा होने तक तलें जब तक नरम न हो जाएं, निकालकर नमक लगाएं।
4. उसी तेल में सुखाए हुए बैंगन के टुकड़ों को हर तरफ से 3-4 मिनट तलें जब तक वे नरम और सुनहरे-भूरे न हो जाएं, फिर चौड़ी पट्टियों में कटी शिमला मिर्च को 8 मिनट नरम होने तक पकाएं।
5. एक बेकिंग डिश में पहले आलू, फिर बैंगन और उसके ऊपर शिमला मिर्च की परतें बिछाएं और हर परत पर बचा हुआ बारीक कटा लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. टमाटर सॉस बराबर फैलाकर ऊपर डालें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट बेक करें जब तक सॉस में बुलबुले न आने लगें, फिर हल्का गुनगुना परोसें।