स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन
कालसोट्स कोन रोमेस्को
आग पर काली की गई नई प्याज़ें, कागज़ में लपेटकर पकाई गईं और मेवेदार रोमेस्को चटनी में डुबोई गईं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय70 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 380
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
24 कालसोट्स (विकल्प के तौर पर नई हरी प्याज़)
3 सूखी न्योरा शिमला मिर्च (विकल्प के तौर पर चोरिथेरो शिमला मिर्च)
100 ग्राम बादाम
50 ग्राम हेज़लनट
2 पके टमाटर
4 लहसुन की कलियां
1 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
3 बड़े चम्मच शेरी सिरका
150 मिली जैतून का तेल
1 चम्मच पापरिका पाउडर (मीठा)
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- न्योरा शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और 30 मिनट गरम पानी में भिगोएं जब तक नरम न हो जाए, फिर चम्मच से गूदे को छिलके से खुरचें।
- टमाटर और बिना छिले लहसुन को 200°C पर 25 मिनट भूनें जब तक टमाटर का छिलका फट न जाए; बादाम और हेज़लनट को आख़िरी 8 मिनट में साथ भूनें।
- सफ़ेद ब्रेड को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में सुनहरा भूरा भूनें, फिर मेवे, निचोड़ा हुआ लहसुन, टमाटर का गूदा, न्योरा का गूदा, ब्रेड, शेरी सिरका और पापरिका पाउडर को दरदरा मिला लें।
- बचा हुआ जैतून का तेल पतली धार में डालें जब तक दरदरी, चमकदार चटनी न बन जाए, और नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद अनुसार करें।
- कालसोट्स को बिना साफ़ किए गरम ग्रिल पर या सीधे आग में रखें और 10-12 मिनट पलटते रहें जब तक बाहरी परतें काली जल न जाएं और अंदरूनी हिस्सा नरम न हो जाए।
- गरम कालसोट्स को अख़बार में लपेटें, 15 मिनट पकने दें, फिर जली हुई परत उतारें और नरम प्याज़ों को रोमेस्को चटनी में डुबोएं।
