लाइपत्सिगर आलरलाई
वसंत की सब्ज़ियाँ अलग-अलग उबालकर मोरेल मशरूम वाली हल्की मक्खन सॉस में मिलाई जाती हैं – सैक्सनी का क्लासिक।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 280
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम गाजर
500 ग्राम शतावरी
200 ग्राम कच्ची हरी मटर
1 छोटा फूलगोभी
20 ग्राम सूखे मोरेल मशरूम
60 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच मैदा
200 मिली सब्ज़ी शोरबा
100 मिली क्रीम
1 चुटकी जायफल
1 गुच्छा अजमोद
नमक, चीनी
बनाने की विधि
- मोरेल मशरूम गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोएँ; शतावरी छीलकर टुकड़ों में काटें, गाजर लंबी तीलियों में काटें, फूलगोभी छोटे फूलों में बाँटें।
- हर सब्ज़ी अलग-अलग एक चुटकी चीनी वाले नमकीन पानी में पकाएँ: शतावरी 10 मिनट, गाजर 8 मिनट, फूलगोभी 6 मिनट और मटर 3 मिनट – सब कुछ हल्का कड़ा ही रहे।
- पकी हुई हर सब्ज़ी तुरंत ठंडे पानी में डालें और निथार लें, ताकि रंग ताज़ा और चमकदार बने रहें।
- मोरेल निचोड़ें, मोटा-मोटा काटें और आधे मक्खन में 3 मिनट भूनें; ऊपर मैदा छिड़कें और सब्ज़ी शोरबा व क्रीम डालें।
- सॉस को 5 मिनट पकाकर गाढ़ा करें और नमक, जायफल व एक चुटकी चीनी से स्वाद ठीक करें।
- सब्ज़ियों को बचे मक्खन के साथ सॉस में बस थोड़ी देर गर्म करें, ऊपर कटा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।