जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

साउरक्राउट के साथ आलू का मैश

जुनिपर और तेज पत्ते के साथ धीमी आंच पर पकाया गया साउरक्राउट, साथ में मैदेदार आलू से बना बेहद मलाईदार मैश।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम साउरक्राउट
• 1 किलो मैदेदार आलू
• 2 प्याज़
• 1 खट्टा सेब
• 8 जुनिपर बेरी
• 2 तेज पत्ते
• 200 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 200 मिली दूध
• 80 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. साउरक्राउट को छलनी में थोड़ी देर निथारें और दो कांटों से ढीला करें, प्याज़ को बारीक काटें और सेब को छीलकर मोटा कद्दूकस करें।
2. एक चौड़े बर्तन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्याज़ को मध्यम आंच पर 4–5 मिनट तक बिना रंग बदले पारदर्शी होने तक भूनें।
3. साउरक्राउट, कद्दूकस किया सेब, हल्की कुचली जुनिपर बेरी और तेज पत्ते डालें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट पकाएं।
4. इस बीच आलू छीलें, बराबर टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 20–25 मिनट तक नरम होने दें, जब तक कांटा चुभाने पर वे टूटने लगें।
5. आलू का पानी निथारें, थोड़ी देर भाप निकलने दें, मैशर से दबाएं और गरम दूध तथा 50 ग्राम मक्खन के साथ चिकना मैश बनाएं; नमक और जायफल से स्वाद ठीक करें।
6. साउरक्राउट से तेज पत्ते निकालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और पहले से गरम प्लेटों में आलू के मैश के साथ सजाकर परोसें।