जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

दम पकी पत्तागोभी

मक्खन में नरम होने तक पकाई गई पत्तागोभी, कैरवे बीज, प्याज़ और संतुलन के लिए थोड़े सिरके के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
• 2 प्याज़
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच कैरवे बीज
• 1 तेज पत्ता
• 200 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी को चार टुकड़ों में काटें, डंठल निकालें और टुकड़ों को लगभग 5 मिलीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें; प्याज़ को बारीक अधचंद्र आकार में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में मक्खन को झागदार होने दें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट नरम होने तक भूनें।
3. चीनी छिड़कें और 1–2 मिनट कैरामेलाइज़ होने दें जब तक हल्की भूरी हो जाए, फिर पत्तागोभी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नरम होने दें।
4. कैरवे बीज और तेज पत्ता मिलाएं, सब्ज़ी का शोरबा और सिरका डालें और नमक डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर 25–30 मिनट पकाएं, बीच में दो बार चलाएं, जब तक पत्तागोभी नरम हो जाए और पानी लगभग सूख जाए।
6. तेज पत्ता निकालें, नमक, काली मिर्च और थोड़े सिरके से स्वाद ठीक करें और गरमागरम साइड डिश के रूप में या आलू के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसें।