इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

चावल भरे टमाटर

रोम के ओवन-टमाटर चावल से भरे जाते हैं और कुरकुरे आलू के टुकड़ों के बिस्तर पर बेक किए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 बड़े मांसल टमाटर
• 200 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 800 ग्राम मोम जैसे आलू
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा तुलसी
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 8 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटरों के ऊपर से एक ढक्कन काटें, अंदर का गूदा चम्मच से निकालकर अलग रखें; खाली टमाटरों के अंदर नमक लगाएं और उल्टा करके 15 मिनट तक पानी निकलने दें।
2. टमाटर का गूदा बारीक कद्दूकस किए लहसुन, मोटी तोड़ी तुलसी की पत्तियों, 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ पीसें और कच्चे चावल को इसमें कम से कम 30 मिनट फूलने दें।
3. आलू को छीलकर 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और बचे ऑलिव ऑयल, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. टमाटरों को चावल के मिश्रण से तीन-चौथाई तक भरें – ओवन में चावल और फूलेगा – ऊपर ढक्कन रखें और एक डिश में रखकर आलू के टुकड़े चारों ओर फैलाएं।
5. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर ऊपर-नीचे की आंच पर 55–65 मिनट बेक करें, 30 मिनट बाद आलू को एक बार पलटें, जब तक चावल पक न जाए और टमाटर की सतह पर गहरे धंसे धब्बे न दिखें।
6. कम से कम 15 मिनट ठंडा होने दें और आलू के साथ हल्का गुनगुना परोसें – रोम में यह व्यंजन परंपरागत रूप से इसी तरह सबसे अच्छा लगता है।