इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

चावल भरी शिमला मिर्च

शिमला मिर्च के आधे हिस्सों को चावल, टमाटर, केपर्स और जड़ी-बूटियों से भरकर ओवन में नरम होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 लाल शिमला मिर्च
• 200 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 300 ग्राम छना हुआ टमाटर प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 100 ग्राम काले जैतून
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 80 ग्राम परमेज़न चीज़
• 1/2 गुच्छा तुलसी
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काटें, बीज और सफ़ेद झिल्लियां निकालें और कटे हुए हिस्से को ऊपर रखते हुए चिकनाई लगे बेकिंग डिश में रखें।
2. प्याज़ और लहसुन को बारीक काटें और 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम हो जाए लेकिन भूरी न पड़े।
3. चावल डालकर 2 मिनट तक भूनें, फिर छना हुआ टमाटर और 200 मिली पानी डालें और ढके बिना 10 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल आधा पक जाए और मिश्रण मलाईदार बंध जाए।
4. केपर्स को धो लें, जैतून को मोटा-मोटा काटें और दोनों को कद्दूकस किए परमेज़न, बारीक कटी जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ चावल में मिलाएं।
5. भरावन को शिमला मिर्च के हिस्सों में ढीला-ढीला भरें, ऊपर से बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर ऊपर-नीचे की आंच पर 40–45 मिनट तक बेक करें, जब तक मिर्च नरम न हो जाए और सतह पर बुलबुले न उठें।
6. डिश में ही 10 मिनट आराम दें, भुनने से निकले रस से सींचें और डिश में ही हल्का गुनगुना परोसें।