फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

लहसुन-अजमोद सेप मशरूम

सेप मशरूम को गरम मक्खन में तेज़ आंच पर भूना जाता है और अंत में ही लहसुन और अजमोद की खुशबू दी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम ताज़े सेप मशरूम (विकल्प के रूप में मिश्रित मशरूम)
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद (पार्सले)
• 1 छींटा नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सेप मशरूम को धोएं नहीं, बल्कि ब्रश और नम कपड़े से साफ़ करें, डंठल के सिरे काट दें और मशरूम को लंबाई में 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. लहसुन को बहुत बारीक काटें और उतनी ही बारीक कटी अजमोद के साथ मिलाकर पर्सियाद तैयार करें; अंत तक अलग रखें ताकि लहसुन कड़वा न हो।
3. एक बड़े पैन में ऑलिव ऑयल तेज़ आंच पर गरम करें और मशरूम को हिस्सों में एक परत में डालें – एक साथ बहुत ज़्यादा डालने से पानी छूटता है और वे भुनने के बजाय भाप में पकने लगते हैं।
4. हर तरफ़ 2–3 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएं, तभी नमक डालें और पैन से निकालकर एक प्लेट में रखें।
5. सारे मशरूम वापस पैन में डालें, मक्खन डालकर झाग आने दें, फिर पर्सियाद छिड़कें और पैन हिलाते हुए 1 मिनट तक भूनें, जब तक तेज़ खुशबू न आने लगे।
6. काली मिर्च और नींबू के एक छींटे से स्वाद संतुलित करें और तुरंत मांस के साथ साइड डिश के रूप में या सेंकी हुई ब्रेड के साथ परोसें।