इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फुंगेत्तो शैली बैंगन

नियोपोलिटन बैंगन के टुकड़े, हल्का तलकर टमाटर, लहसुन और तुलसी के साथ धीमी आंच पर पकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो छोटे बैंगन
• 400 ग्राम चेरी टमाटर
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा तुलसी
• 1 चुटकी मिर्च के फ्लेक्स
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन धोएं, डंठल हटाएं और गूदे को छिलके सहित 2 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें – नाम इसके मशरूम जैसे आकार से आया है।
2. टुकड़ों को 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं, 20 मिनट छलनी में रखकर पानी निकलने दें और फिर अच्छी तरह सुखाएं ताकि तलते समय पानी न छोड़ें।
3. एक चौड़े पैन में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल तेज़ आंच पर गरम करें और बैंगन को हिस्सों में 5–6 मिनट तलें, जब तक चारों ओर सुनहरे-भूरे न हो जाएं; निकालकर अलग रखें।
4. बचा हुआ तेल पैन में डालें, स्लाइस किए लहसुन और मिर्च के फ्लेक्स को हल्की आंच पर 1 मिनट खुशबू आने तक पकाएं, बिना लहसुन को भूरा किए।
5. आधे किए चेरी टमाटर डालें, खुला 8–10 मिनट पकाएं, जब तक वे गल न जाएं और छोटी, चमकदार चटनी न बन जाए, फिर बैंगन मिलाकर 5 मिनट और पकाएं।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, खूब तोड़ी हुई तुलसी मिलाएं और हल्का गुनगुना साइड डिश के रूप में या ब्रेड के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।