जैतून तेल में बैंगन पिलाकी
बैंगन के टुकड़े आलू, गाजर और लहसुन के साथ जैतून के तेल में धीमी आंच पर पके, नींबू के साथ ठंडा परोसा गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 290
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
700 ग्राम बैंगन
400 ग्राम आलू
2 गाजर
8 लहसुन की कली
2 प्याज़
120 मिली जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी
1 नींबू
1/2 गुच्छा अजमोद
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बैंगन को धारीदार छीलें, 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, 15 मिनट नमकीन पानी में डुबोएं, अच्छी तरह निचोड़ें और सुखाएं - इससे बाद में कम तेल सोखते हैं।
- आलू और गाजर छीलकर बराबर टुकड़ों या मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ मोटा काटें और लहसुन की कलियां साबुत रहने दें।
- आधा जैतून का तेल एक चौड़े बर्तन में गरम करें और बैंगन को मध्यम-तेज़ आंच पर 6-8 मिनट चारों ओर सुनहरा भूनें; निकालकर अलग रख दें।
- बचा हुआ तेल डालें, प्याज़, गाजर और लहसुन की कलियां 6 मिनट भूनें, टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट भूनें जब तक गहरी खुशबू न आए।
- आलू डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और 300 मिली पानी डालकर ढककर 20 मिनट पकाएं; फिर बैंगन को सावधानी से मिलाएं और अगले 10 मिनट पकाएं जब तक सब कुछ नरम न हो जाए और रस गाढ़ा चमकदार न हो जाए।
- आधे नींबू का रस मिलाएं, व्यंजन को पूरी तरह ठंडा होने दें और कटे अजमोद तथा बचे नींबू के टुकड़ों के साथ ठंडा परोसें।