तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

चर्केज़ कद्दू

प्याज़, अखरोट और लहसुन दही के साथ नरम पका कद्दू - क्रीमी चर्केसियन व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम होक्काइदो कद्दू
• 2 प्याज़
• 100 ग्राम अखरोट
• 400 ग्राम दही
• 3 लहसुन की कली
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू को धोकर बीज निकालें और छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज़ बारीक काटें और अखरोट मोटा काटें।
2. दही को कुचले हुए लहसुन की कलियों और थोड़े नमक के साथ चिकना फेंटें और कमरे के तापमान पर रखें ताकि परोसते समय फटे नहीं।
3. एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 6-8 मिनट नरम होने तक भूनें जब तक पारदर्शी न हो जाएं।
4. कद्दू डालें, नमक-काली मिर्च डालें, 100 मिली पानी डालें और ढककर 15-18 मिनट पकाएं जब तक टुकड़े नरम होकर चम्मच से हल्के टूटने लगें, पर पूरी तरह मैश न हों।
5. दो-तिहाई अखरोट मिलाएं, बर्तन को आंच से उतारें और कद्दू को हाथ जितना गुनगुना होने दें; फिर लहसुन दही को हल्के से मिलाएं।
6. मक्खन को लाल मिर्च फ्लेक्स और मसले पुदीने के साथ झागदार होने दें, व्यंजन पर डालें, बचे अखरोट छिड़कें और हल्का गरम परोसें।