काबाक कल्ये
तोरी के टुकड़े, जैतून तेल में प्याज़ और टमाटर के साथ धीरे-धीरे नरम, हल्के मीठे स्ट्यू में पकाए गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 210
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम तोरी
2 प्याज़
3 टमाटर
3 लहसुन की कलियाँ
80 मिली जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
1/2 गुच्छा डिल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- तोरी को धोकर धारीदार छीलें और लगभग 3 सेमी मोटे अर्ध-चंद्राकार टुकड़ों में काटें; प्याज़ को महीन अर्ध-छल्लों में, लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और टमाटर को क्यूब में काटें।
- एक चौड़े बर्तन में जैतून तेल गरम करें और प्याज़ को चुटकी नमक के साथ हल्की आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ जब तक नरम होकर मीठी खुशबू न देने लगे।
- लहसुन डालकर 1 मिनट भूनें, फिर टमाटर मिलाकर 5–6 मिनट खुला पकाएँ जब तक गाढ़ी, लगभग सूखी चटनी न बन जाए।
- तोरी डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च से स्वाद लें और केवल 50 मिली पानी डालें – सब्ज़ी खुद ही काफी रस छोड़ती है।
- ढककर धीमी आँच पर 20–25 मिनट पकाएँ और बीच में हिलाने की बजाय केवल दो बार धीरे से हिलाएँ, जब तक तोरी नरम-पारदर्शी हो पर अपना आकार बनाए रखे।
- सूखे पुदीने को हथेलियों में मसलें, कटे डिल के साथ मिलाएँ और सब्ज़ी को गुनगुना या ठंडा रस सहित परोसें।