मोरक्कन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ज़ालूक

जीरा और लहसुन के साथ गर्म बैंगन-टमाटर डिप – मोरक्को की पसंदीदा मेज़े।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 बड़े बैंगन
• 4 टमाटर
• 4 लहसुन की कलियां
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

1. बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में 15 मिनट नरम होने तक पकाएं; अच्छी तरह छान लें।
2. टमाटर को कद्दूकस करें या बारीक काटें।
3. लहसुन को जैतून के तेल में हल्का भूनें, टमाटर, जीरा और पपरिका पाउडर डालें और 10 मिनट पकाकर गाढ़ा करें।
4. बैंगन डालें और कांटे से मोटा-मोटा मैश करें।
5. बिना ढके 10 मिनट पकाएं, जब तक ज़ालूक गाढ़ा और लगाने लायक न हो जाए – बीच-बीच में चलाते रहें।
6. नींबू का रस, नमक और मिर्च से स्वादानुसार करें।
7. हल्का गर्म, कटे धनिया और थोड़े जैतून के तेल के साथ परोसें – फ्लैटब्रेड में डुबोकर खाएं।