मोरक्कन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तक्तूका

टमाटर, लहसुन और जीरे के साथ दम पकी शिमला मिर्च – उत्तर की धुएंदार-मीठी मेज़े।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 हरी शिमला मिर्च (या मिश्रित)
• 5 टमाटर
• 4 लहसुन की कलियां
• 1.5 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को ओवन ग्रिल में चारों ओर से काली होने तक भूनें, ढककर भाप में नरम होने दें, छिलका उतारें और पट्टियों में काटें।
2. टमाटर को कद्दूकस करें या बारीक काटें।
3. कटे लहसुन को जैतून के तेल में हल्का भूनें, टमाटर और मसाले डालें।
4. बिना ढके 10 मिनट पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए।
5. शिमला मिर्च की पट्टियां डालें और 10 मिनट साथ पकाएं, साथ में मोटा-मोटा मैश करें – तक्तूका आधा डिप, आधा सलाद है।
6. नमक से स्वादानुसार करें और हल्का गर्म, अजमोद और थोड़े जैतून के तेल के साथ परोसें।