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ज़ैतून वाला आलू टाजीन

आलू की स्लाइस को टमाटर और प्याज़ के साथ केसर वाले रस में पकाया गया, नमकीन नींबू और हरे ज़ैतून से स्वाद बढ़ाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मोम जैसे आलू (जो पकने पर टूटें नहीं)
• 3 टमाटर
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 1/2 नमकीन नींबू
• 100 ग्राम हरे ज़ैतून
• 1 चुटकी केसर के धागे
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 200 मिलीलीटर पानी
• नमक, काली मिर्च
• 1/2 गुच्छा अजमोद

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, प्याज़ को छल्लों में और टमाटर को स्लाइस में काटें; नमकीन नींबू को धोकर गूदा हटाएं और छिलके को महीन पट्टियों में काटें।
2. केसर के धागों को 3 बड़ा चम्मच गरम पानी में तब तक भिगोएं जब तक पानी गहरा सुनहरा न हो जाए।
3. प्याज़ के छल्ले, कटा लहसुन और 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल टाजीन में डालें, आलू की स्लाइस को टाइल की तरह चढ़ाते हुए बिछाएं और ऊपर टमाटर की स्लाइस रखें।
4. केसर वाला पानी, बचा हुआ पानी और जैतून का तेल, हल्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और किनारे से डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं; 25 मिनट बाद ऊपर ज़ैतून और नमकीन नींबू की पट्टियां फैलाएं।
6. कटे अजमोद से सजाएं और ब्रेड के साथ परोसें, ताकि केसर वाला रस उससे सोखा जा सके।