मोरक्कन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मोरक्कन सब्ज़ी टाजीन

गाजर, आलू और तोरी को शंकु आकार में सजाकर जैतून के तेल में अदरक और हल्दी के साथ नरम होने तक पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 गाजर
• 4 आलू
• 2 तोरी
• 3 टमाटर
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• 5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 150 मिलीलीटर पानी
• नमक, काली मिर्च
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया

बनाने की विधि

1. गाजर और आलू छीलें, तोरी साफ करें और सबको लंबाई में मोटी कतरनों में काटें; प्याज़ को छल्लों में और टमाटर को स्लाइस में काटें।
2. प्याज़ के छल्ले और कटा हुआ लहसुन 3 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ टाजीन या चौड़े बर्तन के तले में फैलाएं।
3. सब्ज़ियों की कतरनों को नोक ऊपर की ओर करके शंकु आकार में परतों में सजाएं और टमाटर की स्लाइस परतों के बीच लगाएं।
4. हल्दी, अदरक पाउडर, नमक और काली मिर्च को पानी और बचे हुए जैतून के तेल के साथ मिलाएं और सब्ज़ियों पर समान रूप से डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं और बर्तन में केवल गाढ़ा रस बचे।
6. कटे हुए हरे धनिये से सजाएं और टाजीन में सीधे फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।