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मटर के साथ आर्टिचोक टाजीन

आर्टिचोक के दिल और नए मटर नमकीन नींबू, लहसुन और केसर के साथ जैतून के तेल में नरम होने तक पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 आर्टिचोक के दिल (ताज़े या फ़्रोज़न)
• 400 ग्राम नए मटर (ताज़े या फ़्रोज़न)
• 1 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 1/2 नमकीन नींबू
• 1 चुटकी केसर के धागे
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• 250 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च
• 1/2 गुच्छा अजमोद

बनाने की विधि

1. ताज़े आर्टिचोक के दिल साफ़ करें और उन्हें तुरंत नींबू के रस वाले ठंडे पानी में डालें, ताकि वे भूरे न पड़ें; फ़्रोज़न वाले केवल थोड़ा पिघला लें।
2. प्याज़ बारीक काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें और दोनों को जैतून के तेल में 5 मिनट बिना रंग बदले हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
3. केसर और हल्दी डालें, 1 मिनट साथ भूनें और पानी डालें।
4. छाने हुए आर्टिचोक के दिल डालें, नमक-काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं।
5. मटर और नमकीन नींबू के पतले कटे छिलके डालें और 8–10 मिनट और पकाएं, जब तक मटर नरम न हो जाए और शोरबा गाढ़ा न पक जाए।
6. कटी हुई अजमोद छिड़कें और गुनगुना स्टार्टर के तौर पर, या ब्रेड के साथ हल्के मुख्य भोजन के रूप में परोसें।