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फ़वा बीन टाजीन

फ़वा बीन्स को खूब सारे लहसुन, जीरे और पपरिका के साथ जैतून के तेल में तब तक पकाया जाता है जब तक वे लगभग गल न जाएँ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम सूखी फ़वा बीन्स (छिली हुई)
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1 लीटर पानी
• नमक, काली मिर्च
• 1/2 गड्डी अजमोद

बनाने की विधि

1. फ़वा बीन्स को रातभर भरपूर ठंडे पानी में भिगो दें, अगले दिन पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें।
2. बीन्स को पानी, आधे कटे प्याज़ और तीन कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ चढ़ाएँ और धीमी आंच पर 40 मिनट तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
3. प्याज़ के टुकड़े निकाल दें और बीन्स को आलू मैशर से मोटा-मोटा मैश करें ताकि गाढ़ा, फिर भी थोड़ा दानेदार मिश्रण बना रहे।
4. बचा हुआ लहसुन बारीक काटें और जीरे, पपरिका पाउडर और लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 1 मिनट भूनें, जब तक तेल लाल न चमकने लगे।
5. मसालेदार तेल को बीन्स में मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 5 मिनट पकाएँ जब तक टाजीन चम्मच से गाढ़ा होकर गिरने लगे।
6. बचा हुआ जैतून का तेल, नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़ककर फ्लैटब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।