थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पाद प्रीव वान

खट्टा-मीठा वॉक सब्ज़ी अनानास, खीरे और शिमला मिर्च के साथ, इमली-टमाटर सॉस और टोफू से बंधी हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सख़्त टोफू
• 2 रंग-बिरंगी शिमला मिर्च
• 1 खीरा
• 200 ग्राम अनानास के टुकड़े
• 2 टमाटर
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
• 2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गुड़
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. टोफू को 2 सेमी के क्यूब में काटें और किचन पेपर के बीच वज़न रखकर 10 मिनट पानी निकलने दें; शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर को टुकड़ों में काटें।
2. खीरे को लंबाई में आधा काटें, पानी वाले बीज चम्मच से निकाल दें और बाकी को मोटे अर्धचंद्रों में काटें – बिना बीज के वह वॉक में कुरकुरा रहता है।
3. टमाटर का पेस्ट, इमली का गूदा, हल्का सोया सॉस, गुड़ और 100 मिली पानी मिलाकर एक चिकनी सॉस बनाएँ।
4. वॉक में तेल तेज़ गरम करें और टोफू के क्यूब 5–6 मिनट चारों तरफ़ सुनहरे-भूरे भूनें; कटा लहसुन आख़िरी मिनट में मिलाएँ।
5. प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट भूनें, फिर टमाटर, खीरा और अनानास मिलाएँ और 2 मिनट और हिलाएँ।
6. सॉस डालें, सब कुछ 2–3 मिनट खुले बर्तन में पकाएँ जब तक वह टुकड़ों पर चमकदार चिपक जाए, और सब्ज़ी के कुरकुरे रहते ही तुरंत परोसें।