थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ताओ हू टॉड

टोफू के टुकड़ों को चावल के आटे में लपेटकर सुनहरा और कुरकुरा तला जाता है, साथ में कटी हुई मूंगफली के साथ मीठी मिर्च की चटनी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम सख्त टोफू
• 6 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 6 बड़े चम्मच मीठी मिर्च की चटनी
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 लाल मिर्च
• 50 ग्राम मूंगफली
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 800 मिली तलने का तेल

बनाने की विधि

1. टोफू को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, किचन पेपर पर रखें और ऊपर एक तख्ती रखकर 15 मिनट पानी निकलने दें – सूखा टोफू बाद में तलते समय छींटे नहीं मारता।
2. मूंगफली को सूखी कड़ाही में 3 मिनट भूनें और मोटा-मोटा काट लें; हरे धनिये को मोटा-मोटा काटें और लाल मिर्च को बारीक छल्लों में काटें।
3. मीठी मिर्च की चटनी को चावल के सिरके और आधे मिर्च के छल्लों के साथ मिलाएँ – सिरका चटनी की चिपचिपी मिठास को संतुलित करता है।
4. चावल के आटे को नमक के साथ मिलाएँ, टोफू के टुकड़ों को चारों ओर से इसमें लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
5. तलने का तेल 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और टोफू को थोड़ा-थोड़ा करके 4–5 मिनट तलें, जब तक परत सुनहरी-भूरी न हो जाए और छूने पर आवाज़ न करे; किचन पेपर पर तेल निथार लें।
6. टोफू को तुरंत एक थाली में सजाएँ, मूंगफली, हरे धनिये और बचे हुए मिर्च के छल्लों से सजाएँ और डिप सॉस साथ में परोसें।