काबोचा नो निमोनो
कद्दू के टुकड़े दाशी, सोया सॉस और मिरिन में तब तक पकाए जाते हैं जब तक वे नरम और चमकदार न हो जाएं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 200
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम होक्काइदो कद्दू
300 मिली दाशी
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच मिरिन
1 बड़ा चम्मच साके
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच तिल
नमक
बनाने की विधि
- कद्दू को धोएं, आधा काटें, बीज निकालें और छिलके सहित 4 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें – होक्काइदो कद्दू को छीलने की ज़रूरत नहीं है।
- हर टुकड़े के तीखे किनारों को चाकू से हल्का गोल करें, ताकि पकाते समय कद्दू कोनों से न टूटे।
- टुकड़ों को कटी हुई सतह नीचे की ओर करके एक चौड़े बर्तन में सटाकर रखें और दाशी, सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
- उबाल लाएं, बेकिंग पेपर का कटा हुआ टुकड़ा सीधे कद्दू के ऊपर रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक सींक से आसानी से छेदा जा सके।
- पेपर हटाएं और शोरबे को खुला रखकर 3–5 मिनट तक पकाएं, जब तक बर्तन के तल पर केवल एक चमकदार अवशेष रह जाए।
- आंच से उतारें, 10 मिनट शोरबे में ही रहने दें और तिल छिड़ककर हल्का गर्म परोसें – जापान में निमोनो का स्वाद इसी तरह सबसे अच्छा लगता है।