काकीआगे (सब्ज़ी टेम्पूरा)
प्याज़, गाजर और जड़ वाली सब्ज़ियों की पतली पट्टियां, हल्के टेम्पूरा घोल में लिपटकर कुरकुरे टिक्कियों में तली जाती हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय35 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 330
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 प्याज़
2 गाजर
150 ग्राम सैलसिफ़ाई या पार्सनिप (परंपरागत रूप से: बर्डॉक जड़/गोबो)
120 ग्राम मैदा
1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च
1 अंडा
200 मिली बर्फ़ जैसा ठंडा पानी
4 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
1 लीटर तलने का तेल
नमक
बनाने की विधि
- प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में काटें, गाजर और सैलसिफ़ाई को 5 सेमी लंबी माचिस जैसी पतली स्टिक में काटें और सैलसिफ़ाई को तुरंत ठंडे पानी में डालें।
- सब्ज़ियों को अच्छी तरह सुखाएं, 2 बड़े चम्मच मैदा और आलू स्टार्च छिड़कें और मिलाएं, जब तक सभी स्टिक पर हल्की परत चढ़ न जाए।
- अंडे को बर्फ़ जैसे ठंडे पानी के साथ फेंटें और बचा हुआ मैदा चॉपस्टिक की कुछ हरकतों से मिलाएं – घोल गुठलीदार रहना चाहिए और इसे रखा नहीं छोड़ना चाहिए।
- सब्ज़ियों में इतना ही घोल मिलाएं कि स्टिक बस आपस में जुड़ी रहें, और तलने के तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- थोड़ा-थोड़ा करके एक करछुल सब्ज़ी को झरनी पर रखें, तेल में डालें और 3–4 मिनट में चपटे, हल्के सुनहरे टिक्कों में तलें, बीच में एक बार पलटें।
- एक जाली पर तेल निथारें, हल्का नमक छिड़कें और सोया सॉस तथा चावल के सिरके से बने डिप के साथ तुरंत परोसें।