भिंडी मसाला
सूखी भुनी हुई भिंडी को प्याज़, टमाटर और खट्टे अमचूर के साथ बनाया जाता है – चिपचिपी नहीं, कुरकुरी।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय35 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 230
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम भिंडी
2 प्याज़
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच अमचूर (आम पाउडर)
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
4 बड़े चम्मच तेल
नमक
बनाने की विधि
- भिंडी धोएँ, कपड़े से बहुत अच्छी तरह सुखाएँ और तभी डंठल और नोक काटें – ज़रा भी नमी भिंडी को चिपचिपा बना देती है।
- भिंडी को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को पतली पट्टियों में, टमाटर को टुकड़ों में और मिर्च को छल्लों में काटें।
- एक चौड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल तेज़ गरम करें और भिंडी को बिना ढके 8–10 मिनट कम हिलाते हुए भूनें जब तक वह सूखी और किनारों से सुनहरी न हो जाए; निकाल लें।
- बचा हुआ तेल गरम करें, जीरा चटकाएँ, फिर प्याज़ और मिर्च को 6 मिनट सुनहरा-भूरा भूनें।
- धनिया, हल्दी और टमाटर डालें, नमक डालें और 5 मिनट पकाएँ जब तक टमाटर गल न जाएँ।
- भिंडी वापस डालें, अमचूर और गरम मसाला छिड़कें, 2 मिनट के लिए बस चलाएँ और तुरंत रोटी के साथ परोसें।