भारतीय व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मटर पनीर

पनीर के टुकड़े और हरी मटर को अदरक और गरम मसाला वाली तीखी प्याज़-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम मटर
• 2 प्याज़
• 3 टमाटर
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 3 बड़े चम्मच घी
• नमक

बनाने की विधि

1. पनीर को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन और अदरक कद्दूकस करें, टमाटर मोटा-मोटा काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में घी गरम करें और पनीर के टुकड़ों को 3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक सेकें; निकालकर अलग रख दें।
3. उसी घी में प्याज़ को 8 मिनट तक सुनहरा-भूरा भूनें, फिर लहसुन और अदरक 1 मिनट तक साथ भूनें।
4. जीरा, धनिया और हल्दी डालें, 30 सेकंड भूनें, फिर टमाटर डालकर 8 मिनट तक पकाएँ जब तक किनारों पर तेल न छूटने लगे।
5. 250 मिलीलीटर पानी डालें, नमक डालें, मटर डालें और 6 मिनट खुला पकाएँ जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
6. पनीर और गरम मसाला मिलाएँ, 2 मिनट के लिए बस पकने दें और नान या बासमती चावल के साथ परोसें।